Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Багато хто з нас чув про шкоду жирної або смаженої їжі, про шкоду м’яса або молочних продуктів. Але те, що вуглеводи (цукор, хліб, крупи, макарони, рис) руйнують наш мозок – несподівана новина.

Автор книги - відомий невролог і фахівець з питань харчування Девід Перлмуттер за роки практики встановив зв’язок між тим, що ми їмо, та роботою нашого мозку. Девід упевнений, що найнебезпечніша речовина для мозку – це глютена. Глютен міститься у пшениці, житі, ячмені та у всіх похідних від цих продуктів. Це та сама клейковина, яка допомагає хлібу бути пухнастим та м’яким. Більш того, глютен здатний викликати залежність та звикання. Саме тому нам так важко відмовитися від вживання борошна.

«За останні 50 років харчовий ланцюг значно змінився. Сучасне виробництво харчових продуктів дозволило нам вирощувати зерна, що містять у сорок разів більше глютену, ніж кілька десятиліть тому», - пише Девід.

Лікар доводить, що проблеми з пам’яттю, стрес, безсоння та поганий настрій лікуються відмовою від певних продуктів харчування. Тим, хто не страждає подібними проблемами, правильна дієта допоможе зберегти гарне самопочуття та гостроту розуму. Здоров’я мозку у наших руках!