Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры Родольф Ландмен

Приголомшлива колекція рецептів спокусливої випічки з докладними покроковими інструкціями та фотографіями. Багети, короваї, фіселі, чіабатти, фокаччі, здобні булочки, бейгли, круасани, бриоши, тарти, кекси, печива... Все, чим славляться французькі булочні!

Родольф Ландмен, знаменитий пекар і кондитер, творець паризької мережі булочних Maison Landemaine, ділиться секретами майстерності та професійними хитрощами, а засновник Cuisine Innovation, інженер харчової промисловості та спеціаліст з молекулярної гастрономії Анн Казор пояснює знайомі всім нам процеси випікання хліба з наукової точки зору.

Наочна інфографіка та ілюстрований глосарій допоможуть оволодіти основними пекарськими прийомами та техніками, розібратися у продуктах, кухонному начинні та інвентарі.