Йотам Ассаф Оттоленги

Йотам Оттоленги — известный израильский шеф-повар, писатель и владелец серии ресторанов в Лондоне. Он родился 14 декабря 1968 года в Иерусалиме, Израиль. Оттоленги изучал философию и литературу в Тель-Авивском университете, прежде чем переехать в Лондон в 1997 году, где начал обучение в кулинарной школе Le Cordon Bleu.

После окончания обучения Оттоленги начал работать в лондонском ресторане Baker and Spice, где встретил своего будущего делового партнера Сами Тамими. Вместе они открыли первое кафе-дели "Оттоленги" в Ноттинг-Хилл в 2002 году, что стало большим успехом и привело к открытию нескольких заведений.

Оттоленги известен своим уникальным подходом к растительной кухне, акцентируя внимание на вкусе и текстуре ингредиентов. Его стиль приготовления характеризуется использованием сложных вкусов, свежих ингредиентов, а также вдохновением от различных кухонь мира, особенно с Ближнего Востока.

Йотам Оттоленги также является автором популярных кулинарных книг, которые завоевали большую популярность по всему миру. Среди его наиболее известных книг:

1. "Иерусалим" (Jerusalem) — написана в соавторстве с Сами Тамими, эта книга исследует кулинарные традиции их родного города.
2. "Plenty" (Пленти) — сборник рецептов, фокусирующийся на растительной еде, показывающий, как делать овощи главными героями блюд.
3. "Plenty More" (Пленти Мор) — продолжение книги "Plenty", предлагающее еще больше инновационных рецептов овощных блюд.
4. "Ottolenghi: The Cookbook" (Оттоленги: Кулинарная книга) — первая кулинарная книга Оттоленги, включающая рецепты из его лондонских кафе.
5. "Flavour" (Вкус) — книга, сосредоточенная на новых способах приготовления овощей, раскрывающая секреты их невероятного вкуса.

Книги Оттоленги отличаются не только отличными рецептами, но и глубоким пониманием кулинарной культуры, истории и техник приготовления пищи, что делает их популярными среди кулинаров всех уровней мастерства.