РаціON. Як їжа впливає на нас, а ми на неї

Як часто ми раціонально обираємо, що з’їсти? Які продукти допомогли людству вижити у складних умовах? Чому в Україні людей із непереносністю лактози менше, ніж в інших країнах? Чи правда, що людині еволюційно потрібне м’ясо? І де брати білок, якщо від тваринного таки відмовитися?

Ця книжка — розмова професора-патофізіолога, який понад двадцять років досліджує хвороби, і редакторки, яка десять років жила з розладами харчової поведінки. Вони обговорили користь і шкоду для організму кожного продукту і «переклали» наукові обґрунтування простими словами.

Детальніше про книгу

Книга «РаціON. Як їжа впливає на нас, а ми на неї» — це нонфікшн із нутриціології, створений професором-патофізіологом Віктором Досенком і письменницею й редакторкою Іриною Виговською. Видання проілюструвала художниця Маргарита Вінклер.

Перед початком роботи над книгою автори поставили собі завдання: не писати сухою академічною мовою й викладати матеріал у легкому стилі без зайвої науковості. Відтак їхнє напрацювання — це не енциклопедичний огляд системи збалансованого харчування, а радше конструктивний діалог між дослідником і людиною, що тривалий час жила з розладами харчової поведінки. Досенко й Виговська говорять про сутність здорового раціону, окреслюють важливість дієти та аргументують, чому не варто демонізувати їжу або ж діаметрально протилежно — шукати в ній розраду.

• Книгу відкриває інтерв'ю з авторами, що висвітлює їхні позиції щодо харчування й впливу продуктів на організм.
• Матеріали доповнюють QR-коди, після переходу за якими можна перевірити написане й поглибити знання з конкретної теми.
• Наприкінці кожного розділу наведено глосарій з поясненням складних слів і термінів.

Науково-популярна література про харчову безпеку

У нонфікшні «РаціON. Як їжа впливає на нас, а ми на неї» Віктор Досенко та Ірина Виговська розповідають про принципи еволюційного аспекту споживання їжі. Вони обґрунтовують нейрофізіологічний зв’язок між харчуванням і настроєм, діляться порадами щодо формування повсякденного меню з обов'язковими нутрієнтами та пояснюють, яку користь і шкоду мають певні продукти. Автори не закликають негайно змінювати свої харчові звички, а радять поглянути на їжу під раціональним кутом.

Як не чергувати голодування з переїданням, як припинити нав'язливо рахувати калорії, які переваги та недоліки сучасних трендів у харчуванні та чи навсправжки послідовники вегетаріанства живуть довше? Відповіді дуже близько, залишилося тільки купити «РаціON. Як їжа впливає на нас, а ми на неї». Автори спростовують доволі поширені хибні твердження щодо розробки збалансованого раціону та надають наукове пояснення харчових міфів, створюючи підґрунтя для свідомої взаємодії з їжею.

Що таке «нормальний» метаболізм і здоровий мікробіом кишківника?

Ірина Виговська й Віктор Досенко також проводять поглиблений аналіз біології та фізіології травлення. Вони розповідають про біохімію жирів та вітамінів, зосереджуючись на ролі кислот і органічних сполук у функціонуванні організму. Автори чітко окреслюють важливість формування здорового мікробіому кишківника, що залежить від ретельного вибору продуктів харчування. Ірина Виговська й Віктор Досенко зазначають, що самопочуття й настрій людини пов'язані з тим, що вона додає у своє щоденне меню. Якщо їй не вистачатиме певних поживних речовин — тіло обов'язково поінформує про це, варто лише зрозуміти його сигнали. Поданий підхід також є суттєвим у нормалізації та підтримці метаболічних процесів.

Творці нонфікшну впевнені: можна стати здоровішим і навіть сповільнити біологічне старіння, якщо слідкувати за своїм харчуванням.